Mbongo de porc

Ingrédients

• 1,2 kg de porc (échine ou côtes) en morceauxTrouver à la boutique →
• 100 g d’épices mbongoTrouver à la boutique →
• 2 tomates, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 morceau de gingembreTrouver à la boutique →
• 100 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• Piment, 2 cubes, sel ; plantains verts bouillis pour servirTrouver à la boutique →

Préparation

1. Griller le mbongo à sec jusqu’à ce qu’il soit bien noir, puis le moudre.
2. Mixer les tomates, l’oignon, l’ail, le gingembre et le mbongo avec un peu d’eau.
3. Faire revenir le porc dans l’huile de palme 10 minutes.
4. Ajouter le mélange mixé, 500 ml d’eau, le piment et les cubes ; cuire 50 minutes à feu doux.
5. Rectifier le sel et servir avec des plantains verts bouillis.