Mbongo de cerdo

Ingredientes

• 1,2 kg de cerdo (aguja o costillas) en trozosBuscar en la tienda →
• 100 g de especias mbongoBuscar en la tienda →
• 2 tomates, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibreBuscar en la tienda →
• 100 ml de aceite de palmaBuscar en la tienda →
• Guindilla, 2 cubitos, sal; plátanos verdes hervidos para servirBuscar en la tienda →

Preparación

1. Tostar el mbongo en seco hasta que esté bien negro y molerlo.
2. Triturar los tomates, la cebolla, el ajo, el jengibre y el mbongo con un poco de agua.
3. Sofreír el cerdo en el aceite de palma 10 minutos.
4. Añadir la mezcla triturada, 500 ml de agua, la guindilla y los cubitos; cocer 50 minutos a fuego lento.
5. Rectificar de sal y servir con plátanos verdes hervidos.