Mbongo di maiale

Ingredienti

• 1,2 kg di maiale (coppa o costine) a pezziTrova in negozio →
• 100 g di spezie mbongoTrova in negozio →
• 2 pomodori, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 1 pezzo di zenzeroTrova in negozio →
• 100 ml di olio di palmaTrova in negozio →
• Peperoncino, 2 dadi, sale; platani verdi lessati per servireTrova in negozio →

Preparazione

1. Tostare il mbongo a secco finché è ben nero, poi macinarlo.
2. Frullare pomodori, cipolla, aglio, zenzero e mbongo con poca acqua.
3. Rosolare il maiale nell'olio di palma per 10 minuti.
4. Aggiungere il frullato, 500 ml d'acqua, il peperoncino e i dadi; cuocere 50 minuti a fuoco basso.
5. Aggiustare di sale e servire con platani verdi lessati.