Ndolé aux crevettes

Ingrédients

• 500 g de feuilles de ndolé (congelées ou séchées)Trouver à la boutique →
• 500 g d’arachides crues décortiquéesTrouver à la boutique →
• 500 g de bœuf coupé en morceauxTrouver à la boutique →
• 200 g de crevettes séchées ou fuméesTrouver à la boutique →
• 2 oignons et 4 gousses d’ailTrouver à la boutique →
• 1 morceau de gingembreTrouver à la boutique →
• 15 cl d’huile d’arachideTrouver à la boutique →
• Sel, poivre, 1 cube d’assaisonnementTrouver à la boutique →

Préparation

1. Faire bouillir les arachides 15 minutes, les égoutter et les mixer avec un peu d’eau en une pâte lisse.
2. Cuire la viande avec un oignon, l’ail, le gingembre, le sel et le cube, environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Rincer les feuilles de ndolé plusieurs fois (et les faire bouillir 10 minutes si elles sont séchées) pour enlever l’amertume.
4. Ajouter la pâte d’arachide au bouillon de viande et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant.
5. Incorporer les feuilles de ndolé et les crevettes, puis laisser mijoter 15 minutes.
6. Faire revenir le deuxième oignon émincé dans l’huile chaude et le verser sur le ndolé au moment de servir.
7. Servir avec du plantain mûr frit, du bâton de manioc (bobolo, miondo) ou du riz.