Moro de guandules

Ingredienti

• 500 g di risoTrova in negozio →
• 1 lattina di piselli d'Angola (guandules)Trova in negozio →
• 200 ml di latte di coccoTrova in negozio →
• 1 cipolla, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, coriandoloTrova in negozio →
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, origano, 1 dado, saleTrova in negozio →

Preparazione

1. Soffriggere cipolla, peperone, aglio e coriandolo in poco olio.
2. Aggiungere il concentrato, l'origano e i piselli scolati; cuocere 5 minuti.
3. Aggiungere il latte di cocco, 600 ml d'acqua, il dado e il sale; portare a bollore.
4. Aggiungere il riso lavato e cuocere scoperto finché il liquido è quasi assorbito.
5. Coprire e terminare 15 minuti a fuoco bassissimo.