Moro de guandules

Ingredientes

• 500 g de arrozProcurar na loja →
• 1 lata de feijão-guandu (guandules)Procurar na loja →
• 200 ml de leite de cocoProcurar na loja →
• 1 cebola, 1 pimentão, 3 dentes de alho, coentroProcurar na loja →
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, orégano, 1 cubo de caldo, salProcurar na loja →

Preparo

1. Refogar a cebola, o pimentão, o alho e o coentro num pouco de óleo.
2. Juntar o concentrado, o orégano e o guandu escorrido; cozinhar 5 minutos.
3. Juntar o leite de coco, 600 ml de água, o cubo e o sal; levar à fervura.
4. Juntar o arroz lavado e cozinhar destampado até o líquido ser quase todo absorvido.
5. Tampar e terminar 15 minutos em fogo bem baixo.