Moro de guandules

Ingredientes

• 500 g de arrozBuscar en la tienda →
• 1 lata de guandulesBuscar en la tienda →
• 200 ml de leche de cocoBuscar en la tienda →
• 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, cilantroBuscar en la tienda →
• 2 cucharadas de concentrado de tomate, orégano, 1 cubito, salBuscar en la tienda →

Preparación

1. Sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y el cilantro con un poco de aceite.
2. Añadir el concentrado, el orégano y los guandules escurridos; cocer 5 minutos.
3. Añadir la leche de coco, 600 ml de agua, el cubito y la sal; llevar a ebullición.
4. Añadir el arroz lavado y cocer sin tapar hasta que el líquido casi se absorba.
5. Tapar y terminar 15 minutos a fuego muy lento.