Ropa vieja

Ingrédients

• 1 kg de flanc de bœufTrouver à la boutique →
• 1 boîte de tomates concassées et 2 cuillères à soupe de concentréTrouver à la boutique →
• 2 poivrons, 1 oignon, 4 gousses d’ailTrouver à la boutique →
• 1 cuillère à café de cumin, origan, laurierTrouver à la boutique →
• Olives vertes (facultatif), sel ; riz et haricots noirs pour servirTrouver à la boutique →

Préparation

1. Cuire le bœuf avec le laurier et le sel dans l’eau 1 h 30, jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
2. Le laisser tiédir et l’effilocher avec deux fourchettes ; garder un peu de bouillon.
3. Faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons en lanières dans l’huile.
4. Ajouter le cumin, l’origan, les tomates, le concentré et un verre de bouillon ; cuire 10 minutes.
5. Ajouter la viande et les olives, mijoter 20 minutes. Servir avec du riz et des haricots noirs.