Riso jollof

Ingredienti

• 600 g di riso parboiled a chicco lungoTrova in negozio →
• 4 pomodori, 2 peperoni rossi, 1 peperoncino scotch bonnetTrova in negozio →
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoroTrova in negozio →
• 2 cipolleTrova in negozio →
• Curry, timo, alloro, 2 dadiTrova in negozio →
• 125 ml di olio vegetaleTrova in negozio →

Preparazione

1. Frullare i pomodori, i peperoni, il peperoncino e una cipolla fino a un purè liscio.
2. Soffriggere l'altra cipolla affettata nell'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e friggerlo 5 minuti.
3. Versare il purè e far ridurre 15 minuti a fuoco medio, finché la salsa si addensa.
4. Aggiungere il curry, il timo, l'alloro, i dadi, il sale e 500 ml d'acqua o brodo.
5. Aggiungere il riso sciacquato, coprire con carta stagnola e coperchio, e cuocere 30 minuti a fuoco basso senza mescolare.
6. Mescolare delicatamente alla fine; una leggera crosticina sul fondo dà il tanto ricercato gusto affumicato.