Arroz jollof

Ingredientes

• 600 g de arroz parboilizado agulhinhaProcurar na loja →
• 4 tomates, 2 pimentões vermelhos, 1 pimenta scotch bonnetProcurar na loja →
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomateProcurar na loja →
• 2 cebolasProcurar na loja →
• Caril, tomilho, louro, 2 caldos em cuboProcurar na loja →
• 125 ml de óleo vegetalProcurar na loja →

Preparo

1. Bater os tomates, os pimentões, a pimenta e uma cebola até obter um purê liso.
2. Refogar a outra cebola em rodelas no óleo, juntar o concentrado de tomate e fritá-lo 5 minutos.
3. Despejar o purê e reduzir 15 minutos em fogo médio, até o molho engrossar.
4. Juntar o caril, o tomilho, o louro, os caldos, o sal e 500 ml de água ou caldo.
5. Juntar o arroz lavado, cobrir com papel-alumínio e a tampa, e cozinhar 30 minutos em fogo baixo sem mexer.
6. Misturar com cuidado no fim; uma leve crosta no fundo dá o sabor defumado tão procurado.