Arroz jollof

Ingredientes

• 600 g de arroz vaporizado de grano largoBuscar en la tienda →
• 4 tomates, 2 pimientos rojos, 1 chile scotch bonnetBuscar en la tienda →
• 3 cucharadas de concentrado de tomateBuscar en la tienda →
• 2 cebollasBuscar en la tienda →
• Curry, tomillo, laurel, 2 cubitosBuscar en la tienda →
• 125 ml de aceite vegetalBuscar en la tienda →

Preparación

1. Triturar los tomates, los pimientos, el chile y una cebolla hasta obtener un puré liso.
2. Sofreír la otra cebolla en rodajas en el aceite, añadir el concentrado de tomate y freírlo 5 minutos.
3. Verter el puré y reducir 15 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese.
4. Añadir el curry, el tomillo, el laurel, los cubitos, la sal y 500 ml de agua o caldo.
5. Añadir el arroz enjuagado, cubrir con papel de aluminio y la tapa, y cocer 30 minutos a fuego lento sin remover.
6. Mezclar con cuidado al final; una ligera costra en el fondo da el sabor ahumado tan buscado.