Riz jollof

Ingrédients

• 600 g de riz étuvé (long grain)Trouver à la boutique →
• 4 tomates, 2 poivrons rouges, 1 piment scotch bonnetTrouver à la boutique →
• 3 c. à soupe de concentré de tomateTrouver à la boutique →
• 2 oignonsTrouver à la boutique →
• Curry, thym, feuilles de laurier, 2 cubesTrouver à la boutique →
• 125 ml d’huile végétaleTrouver à la boutique →

Préparation

1. Mixer les tomates, les poivrons, le piment et un oignon en purée lisse.
2. Faire revenir l’autre oignon émincé dans l’huile, ajouter le concentré de tomate et le faire frire 5 minutes.
3. Verser la purée et laisser réduire 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Ajouter le curry, le thym, le laurier, les cubes, le sel et 500 ml d’eau ou de bouillon.
5. Ajouter le riz rincé, couvrir d’un papier d’aluminium puis du couvercle et cuire 30 minutes à feu doux, sans remuer.
6. Mélanger délicatement en fin de cuisson ; un léger gratin au fond donne le goût fumé recherché.