Thieboudienne

Ingredientes

• 1,5 kg de pescado firme (mero o dorada)Buscar en la tienda →
• 600 g de arroz partidoBuscar en la tienda →
• 100 g de concentrado de tomateBuscar en la tienda →
• Yuca, col, zanahorias, berenjena, okraBuscar en la tienda →
• Perejil, ajo, chile (relleno: rof)Buscar en la tienda →
• Pescado ahumado o seco (guedj)Buscar en la tienda →
• 150 ml de aceiteBuscar en la tienda →

Preparación

1. Machacar el perejil, el ajo, el chile y un poco de cebolla; rellenar el pescado por unos cortes.
2. Freír el pescado en el aceite y retirarlo; sofreír las cebollas y el concentrado de tomate 10 minutos.
3. Añadir 2 litros de agua, el pescado seco, las verduras y los condimentos; cocer 30 minutos.
4. Volver a poner el pescado 15 minutos, luego retirar el pescado y las verduras y mantenerlos calientes.
5. Cocer el arroz lavado al vapor 15 minutos, verterlo en el caldo colado y cocerlo a fuego lento 25 minutos.
6. Servir el arroz en una fuente grande, con el pescado y las verduras encima.