Thieboudienne

Ingredientes

• 1,5 kg de peixe firme (garoupa ou dourada)Procurar na loja →
• 600 g de arroz partidoProcurar na loja →
• 100 g de concentrado de tomateProcurar na loja →
• Mandioca, repolho, cenouras, berinjela, quiaboProcurar na loja →
• Salsa, alho, pimenta (recheio: rof)Procurar na loja →
• Peixe defumado ou seco (guedj)Procurar na loja →
• 150 ml de óleoProcurar na loja →

Preparo

1. Pilar a salsa, o alho, a pimenta e um pouco de cebola; rechear o peixe por cortes.
2. Fritar o peixe no óleo e retirá-lo; refogar as cebolas e o concentrado de tomate 10 minutos.
3. Juntar 2 litros de água, o peixe seco, os legumes e os temperos; cozinhar 30 minutos.
4. Voltar a pôr o peixe 15 minutos, depois retirar o peixe e os legumes e mantê-los quentes.
5. Cozinhar o arroz lavado no vapor 15 minutos, despejá-lo no caldo coado e cozinhar 25 minutos em fogo baixo.
6. Servir o arroz numa travessa grande, com o peixe e os legumes por cima.