Thieboudienne

Zutaten

• 1,5 kg fester Fisch (Zackenbarsch oder Brasse)Im Shop finden →
• 600 g BruchreisIm Shop finden →
• 100 g TomatenmarkIm Shop finden →
• Maniok, Kohl, Karotten, Aubergine, OkraIm Shop finden →
• Petersilie, Knoblauch, Chili (Füllung: Rof)Im Shop finden →
• Geräucherter oder getrockneter Fisch (Guedj)Im Shop finden →
• 150 ml ÖlIm Shop finden →

Zubereitung

1. Petersilie, Knoblauch, Chili und etwas Zwiebel zerstoßen; den Fisch durch Einschnitte füllen.
2. Den Fisch im Öl braten und herausnehmen; Zwiebeln und Tomatenmark 10 Minuten anbraten.
3. 2 Liter Wasser, den getrockneten Fisch, das Gemüse und die Würze dazugeben; 30 Minuten kochen.
4. Den Fisch für 15 Minuten wieder hineingeben, dann Fisch und Gemüse herausnehmen und warm halten.
5. Den gewaschenen Reis 15 Minuten dämpfen, dann in die abgeseihte Brühe geben und 25 Minuten bei schwacher Hitze garen.
6. Den Reis auf einer großen Platte anrichten, Fisch und Gemüse darauflegen.