Ofe onugbu (zuppa di foglie amare)

Ingredienti

• 2 manciate di foglie amare lavate (fresche, secche o surgelate)Trova in negozio →
• 300 g di cocoyam (o macabo)Trova in negozio →
• 150 ml di olio di palmaTrova in negozio →
• 1 kg di carni miste, 1 pezzo di stoccafissoTrova in negozio →
• 2 cucchiai di gamberetti secchi macinati, peperoncino, 2 dadi, saleTrova in negozio →

Preparazione

1. Cuocere le carni e lo stoccafisso ammollato con sale e dadi per 40 minuti.
2. Lessare il cocoyam 20 minuti, sbucciarlo e pestarlo fino a una pasta.
3. Aggiungere al brodo l'olio di palma, i gamberetti, il peperoncino e la pasta di cocoyam a pezzetti.
4. Cuocere 15 minuti finché la zuppa si addensa.
5. Aggiungere le foglie amare, cuocere 5 minuti e servire con fufu o eba.