Ofe onugbu (sopa de hojas amargas)

Ingredientes

• 2 puñados de hojas amargas lavadas (frescas, secas o congeladas)Buscar en la tienda →
• 300 g de cocoyam (o malanga)Buscar en la tienda →
• 150 ml de aceite de palmaBuscar en la tienda →
• 1 kg de carnes variadas, 1 trozo de stockfishBuscar en la tienda →
• 2 cucharadas de gambas secas molidas, guindilla, 2 cubitos, salBuscar en la tienda →

Preparación

1. Cocer las carnes y el stockfish remojado con la sal y los cubitos 40 minutos.
2. Cocer el cocoyam 20 minutos, pelarlo y machacarlo hasta hacer una pasta.
3. Añadir al caldo el aceite de palma, las gambas, la guindilla y la pasta de cocoyam en trocitos.
4. Cocer 15 minutos hasta que la sopa espese.
5. Añadir las hojas amargas, cocer 5 minutos y servir con fufu o eba.