Diri djon djon (arroz con hongos negros)

Ingredientes

• 30 g de hongos djon djon secosBuscar en la tienda →
• 500 g de arroz de grano largoBuscar en la tienda →
• 1 taza de guisantes (o habas de lima)Buscar en la tienda →
• Epis (ajo, perejil, cebolleta, pimiento, tomillo), 1 chileBuscar en la tienda →
• 1 cubito, clavos de olor, salBuscar en la tienda →
• 3 cucharadas de aceite o mantequillaBuscar en la tienda →

Preparación

1. Remojar los djon djon en 1 litro de agua hirviendo 20 minutos y colar: guardar el agua negra.
2. Sofreír el epis en el aceite, añadir los guisantes y el arroz enjuagado y remover 2 minutos.
3. Verter el agua de djon djon (unos 750 ml), el cubito, los clavos, la sal y el chile entero.
4. Cocer a fuego medio sin tapar hasta que se absorba el agua.
5. Tapar y terminar a fuego muy lento 20 minutos. Servir con griot o pollo.