Diri djon djon (riso ai funghi neri)

Ingredienti

• 30 g di funghi djon djon secchiTrova in negozio →
• 500 g di riso a chicco lungoTrova in negozio →
• 1 tazza di piselli (o fagioli di Lima)Trova in negozio →
• Epis (aglio, prezzemolo, cipollotto, peperone, timo), 1 peperoncinoTrova in negozio →
• 1 dado, chiodi di garofano, saleTrova in negozio →
• 3 cucchiai di olio o burroTrova in negozio →

Preparazione

1. Mettere i djon djon in 1 litro d'acqua bollente per 20 minuti, poi filtrare: tenere l'acqua nera.
2. Soffriggere l'epis nell'olio, aggiungere i piselli e il riso sciacquato e mescolare 2 minuti.
3. Versare l'acqua dei djon djon (circa 750 ml), il dado, i chiodi di garofano, il sale e il peperoncino intero.
4. Cuocere a fuoco medio senza coperchio finché l'acqua è assorbita.
5. Coprire e terminare a fuoco bassissimo per 20 minuti. Servire con griot o pollo.