Ofe onugbu (soupe aux feuilles amères)

Ingrédients

• 2 poignées de feuilles amères lavées (fraîches, séchées ou surgelées)Trouver à la boutique →
• 300 g de cocoyam (ou de macabo)Trouver à la boutique →
• 150 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• 1 kg de viandes variées, 1 morceau de stockfishTrouver à la boutique →
• 2 cuillères à soupe de crevettes séchées moulues, piment, 2 cubes, selTrouver à la boutique →

Préparation

1. Cuire les viandes et le stockfish trempé avec le sel et les cubes 40 minutes.
2. Cuire le cocoyam 20 minutes, l’éplucher et le piler en pâte.
3. Ajouter dans le bouillon l’huile de palme, les crevettes, le piment et la pâte de cocoyam en petits morceaux.
4. Cuire 15 minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe.
5. Ajouter les feuilles amères, cuire 5 minutes et servir avec du fufu ou de l’eba.