Nigeria

Ofe Onugbu (Bitterblattsuppe)

Name: Ofe Onugbu (Bitterblattsuppe)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 2 Handvoll gewaschene Bitterblätter (frisch, getrocknet oder tiefgekühlt); 300 g Cocoyam (oder Malanga); 150 ml Palmöl; 1 kg gemischtes Fleisch, 1 Stück Stockfisch; 2 EL gemahlene getrocknete Garnelen, Chili, 2 Brühwürfel, Salz

Die Igbo-Suppe mit Bitterblättern (Onugbu), mit Cocoyam und Palmöl gebunden, mit Fleisch, Stockfisch und Garnelen.

Zeit: 1 Std. 30
Für: 6 Personen

Zutaten

2 Handvoll gewaschene Bitterblätter (frisch, getrocknet oder tiefgekühlt)Im Shop finden →
300 g Cocoyam (oder Malanga)Im Shop finden →
150 ml PalmölIm Shop finden →
1 kg gemischtes Fleisch, 1 Stück StockfischIm Shop finden →
2 EL gemahlene getrocknete Garnelen, Chili, 2 Brühwürfel, SalzIm Shop finden →

Zubereitung

Das Fleisch und den eingeweichten Stockfisch mit Salz und Brühwürfeln 40 Minuten kochen.
Den Cocoyam 20 Minuten kochen, schälen und zu einer Paste stampfen.
Palmöl, Garnelen, Chili und kleine Stücke Cocoyam-Paste in die Brühe geben.
15 Minuten garen, bis die Suppe eindickt.
Die Bitterblätter dazugeben, 5 Minuten garen und mit Fufu oder Eba servieren.

Ofe Onugbu (Bitterblattsuppe)

Zutaten

Zubereitung

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