Griot mit Bananes pesées

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter in WürfelnIm Shop finden →
• Saft von 2 Bitterorangen (oder Orangen und Limetten)Im Shop finden →
• Epis: Petersilie, Thymian, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Scotch-Bonnet-ChiliIm Shop finden →
• 3 grüne KochbananenIm Shop finden →
• Öl zum FrittierenIm Shop finden →

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch mit dem Zitrussaft waschen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) mit dem gemixten Epis marinieren.
2. Das Fleisch mit der Marinade und etwas Wasser zugedeckt 1 Stunde garen, dann ohne Deckel, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die Fleischstücke in heißem Öl gut braun frittieren.
4. Die grünen Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und 4 Minuten frittieren.
5. Zwischen zwei Brettchen plattdrücken und erneut knusprig frittieren.
6. Das Griot mit den Bananes pesées und Pikliz (scharf eingelegter Kohl mit Karotten) servieren.