Griot con bananes pesées

Ingredienti

• 1,5 kg di spalla di maiale a cubettiTrova in negozio →
• Succo di 2 arance amare (o arance e lime)Trova in negozio →
• Epis: prezzemolo, timo, aglio, cipollotto, peperoncino scotch bonnetTrova in negozio →
• 3 platani verdiTrova in negozio →
• Olio per friggereTrova in negozio →

Preparazione

1. Lavare il maiale con il succo degli agrumi, poi marinarlo con l'epis frullato per almeno 4 ore (meglio una notte).
2. Cuocere il maiale con la marinata e un po' d'acqua, coperto, 1 ora, poi scoperto finché il liquido evapora.
3. Friggere i pezzi di maiale in olio caldo finché sono ben dorati.
4. Sbucciare i platani verdi, tagliarli a tocchetti e friggerli 4 minuti.
5. Schiacciarli tra due taglieri e friggerli di nuovo finché sono croccanti.
6. Servire il griot con le bananes pesées e il pikliz (cavolo e carote sott'aceto piccanti).