Griot com bananes pesées

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta de porco em cubosProcurar na loja →
• Suco de 2 laranjas-azedas (ou laranjas e limas)Procurar na loja →
• Epis: salsa, tomilho, alho, cebolinha, pimenta scotch bonnetProcurar na loja →
• 3 bananas-da-terra verdesProcurar na loja →
• Óleo para fritarProcurar na loja →

Preparo

1. Lavar o porco com o suco dos cítricos e marinar com o epis batido pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite).
2. Cozinhar o porco com a marinada e um pouco de água, tapado, 1 hora, e depois destapado até o líquido evaporar.
3. Fritar os pedaços de porco em óleo quente até ficarem bem dourados.
4. Descascar as bananas-da-terra verdes, cortá-las em pedaços e fritá-las 4 minutos.
5. Achatá-las entre duas tábuas e fritá-las de novo até ficarem crocantes.
6. Servir o griot com as bananes pesées e pikliz (repolho e cenoura em conserva picante).