Griot con bananes pesées

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta de cerdo en dadosBuscar en la tienda →
• Jugo de 2 naranjas agrias (o naranjas y limas)Buscar en la tienda →
• Epis: perejil, tomillo, ajo, cebolleta, chile scotch bonnetBuscar en la tienda →
• 3 plátanos verdesBuscar en la tienda →
• Aceite para freírBuscar en la tienda →

Preparación

1. Lavar el cerdo con el jugo de los cítricos y marinarlo con el epis triturado al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
2. Cocer el cerdo con su marinada y un poco de agua, tapado, 1 hora, y luego destapado hasta que se evapore el líquido.
3. Freír los trozos de cerdo en aceite caliente hasta que estén bien dorados.
4. Pelar los plátanos verdes, cortarlos en trozos y freírlos 4 minutos.
5. Aplastarlos entre dos tablas y freírlos de nuevo hasta que estén crujientes.
6. Servir el griot con las bananes pesées y pikliz (col y zanahoria en vinagre picante).