Pozole rojo

Ingredienti

• 1,5 kg di spalla di maialeTrova in negozio →
• 1 barattolo di mais hominy biancoTrova in negozio →
• Peperoncini secchi guajillo o ancho (o peperoncino in polvere)Trova in negozio →
• 1 cipolla, 1 testa d'aglio, origano, cuminoTrova in negozio →
• Cavolo a striscioline, ravanelli, cipolla, limeTrova in negozio →
• Tostadas o tortillas per servireTrova in negozio →

Preparazione

1. Cuocere il maiale a pezzi con la cipolla, l'aglio e il sale in 4 litri d'acqua per 1 h 30 a fuoco basso.
2. Mettere in ammollo i peperoncini privati dei semi in acqua calda 20 minuti, poi frullarli con un po' d'aglio e origano; filtrare.
3. Aggiungere la salsa di peperoncini e il mais sciacquato al brodo; cuocere 30 minuti.
4. Regolare di sale e aggiungere il cumino.
5. Servire in grandi ciotole con cavolo, ravanelli, cipolla, origano e lime a parte, e tostadas.