Feijoada

Ingredienti

• 1 kg di fagioli neriTrova in negozio →
• 1,5 kg di maiale: costine, spalla, piedino o codaTrova in negozio →
• 400 g di chorizo o salsiccia affumicataTrova in negozio →
• 2 cipolle, 1 testa d'aglio, alloroTrova in negozio →
• Riso bianco, arance, cavolo saltatoTrova in negozio →
• Farina di manioca tostata (farofa)Trova in negozio →

Preparazione

1. Mettere in ammollo i fagioli per una notte; dissalare le carni salate, se presenti.
2. Cuocere i fagioli con l'alloro in abbondante acqua per 1 ora.
3. Rosolare le carni a pezzi e il chorizo, poi aggiungerli ai fagioli.
4. Soffriggere le cipolle e l'aglio, aggiungere un mestolo di fagioli, schiacciarli e rimetterli nella pentola.
5. Cuocere 1 h 30 a fuoco basso, finché il sugo è denso e le carni tenere.
6. Servire con il riso, il cavolo saltato, la farofa e spicchi d'arancia.