Feijoada

Ingrédients

• 1 kg de haricots noirs (tortue)Trouver à la boutique →
• 1,5 kg de porc : côtes, épaule, pied ou queueTrouver à la boutique →
• 400 g de chorizo ou de saucisse fuméeTrouver à la boutique →
• 2 oignons, 1 tête d’ail, laurierTrouver à la boutique →
• Riz blanc, oranges, chou vert sautéTrouver à la boutique →
• Farine de manioc grillée (farofa)Trouver à la boutique →

Préparation

1. Faire tremper les haricots une nuit ; dessaler les viandes salées s’il y a lieu.
2. Cuire les haricots avec le laurier dans beaucoup d’eau 1 heure.
3. Faire dorer les viandes en morceaux et le chorizo, puis les ajouter aux haricots.
4. Faire revenir les oignons et l’ail, ajouter une louche de haricots, écraser et reverser dans la marmite.
5. Mijoter 1 h 30 à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les viandes fondantes.
6. Servir avec le riz, le chou sauté, la farofa et des quartiers d’orange.