Feijoada

Ingredientes

• 1 kg de frijoles negrosBuscar en la tienda →
• 1,5 kg de cerdo: costillas, paleta, pata o raboBuscar en la tienda →
• 400 g de chorizo o salchicha ahumadaBuscar en la tienda →
• 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, laurelBuscar en la tienda →
• Arroz blanco, naranjas, berza salteadaBuscar en la tienda →
• Harina de yuca tostada (farofa)Buscar en la tienda →

Preparación

1. Remojar los frijoles toda la noche; desalar las carnes saladas si las hay.
2. Cocer los frijoles con el laurel en mucha agua 1 hora.
3. Dorar las carnes en trozos y el chorizo, y añadirlos a los frijoles.
4. Sofreír las cebollas y el ajo, añadir un cucharón de frijoles, aplastarlos y devolverlos a la olla.
5. Cocer 1 h 30 a fuego lento, hasta que la salsa espese y las carnes estén tiernas.
6. Servir con el arroz, la berza salteada, la farofa y gajos de naranja.