Cuscús de verduras y cordero

Ingredientes

• 500 g de cuscús fino o medianoBuscar en la tienda →
• 1 kg de cordero, carnero o polloBuscar en la tienda →
• Zanahorias, nabos, calabacines, col, calabazaBuscar en la tienda →
• 1 lata de garbanzosBuscar en la tienda →
• Jengibre, cúrcuma, canela, pimienta, cilantroBuscar en la tienda →
• 2 cebollas, 2 tomates, aceite de oliva, mantequillaBuscar en la tienda →

Preparación

1. Dorar la carne con las cebollas, los tomates, el aceite de oliva y las especias en la parte baja de la cuscusera.
2. Cubrir con 2,5 litros de agua y cocer 45 minutos.
3. Añadir las verduras empezando por las más firmes (zanahorias, nabos), luego calabacines, col y calabaza; añadir los garbanzos.
4. Humedecer la sémola con agua salada, desgranarla y cocerla al vapor sobre el caldo dos veces 15 minutos.
5. Desgranar la sémola con la mantequilla, servirla en forma de cúpula con la carne y las verduras, y el caldo aparte.