Cuscuz de legumes e cordeiro

Ingredientes

• 500 g de cuscuz fino ou médioProcurar na loja →
• 1 kg de cordeiro, carneiro ou frangoProcurar na loja →
• Cenouras, nabos, abobrinhas, repolho, abóboraProcurar na loja →
• 1 lata de grão-de-bicoProcurar na loja →
• Gengibre, açafrão-da-terra, canela, pimenta-do-reino, coentroProcurar na loja →
• 2 cebolas, 2 tomates, azeite, manteigaProcurar na loja →

Preparo

1. Dourar a carne com as cebolas, os tomates, o azeite e as especiarias na parte de baixo da cuscuzeira.
2. Cobrir com 2,5 litros de água e cozinhar 45 minutos.
3. Juntar os legumes começando pelos mais firmes (cenouras, nabos), depois abobrinhas, repolho e abóbora; juntar o grão-de-bico.
4. Umedecer a sêmola com água salgada, soltá-la e cozinhá-la no vapor sobre o caldo duas vezes 15 minutos.
5. Soltar a sêmola com a manteiga, servi-la em cúpula com a carne e os legumes, e o caldo à parte.