Cuscus alle verdure e agnello

Ingredienti

• 500 g di cuscus fine o medioTrova in negozio →
• 1 kg di agnello, montone o polloTrova in negozio →
• Carote, rape, zucchine, cavolo, zuccaTrova in negozio →
• 1 lattina di ceciTrova in negozio →
• Zenzero, curcuma, cannella, pepe, coriandoloTrova in negozio →
• 2 cipolle, 2 pomodori, olio d'oliva, burroTrova in negozio →

Preparazione

1. Rosolare la carne con le cipolle, i pomodori, l'olio d'oliva e le spezie nella parte bassa della couscoussiera.
2. Coprire con 2,5 litri d'acqua e cuocere 45 minuti.
3. Aggiungere le verdure cominciando dalle più sode (carote, rape), poi zucchine, cavolo e zucca; aggiungere i ceci.
4. Inumidire la semola con acqua salata, sgranarla e cuocerla al vapore sopra il brodo due volte per 15 minuti.
5. Sgranare la semola con il burro, disporla a cupola con la carne e le verdure e servire il brodo a parte.