Feijoada

Zutaten

• 1 kg schwarze BohnenIm Shop finden →
• 1,5 kg Schweinefleisch: Rippchen, Schulter, Fuß oder SchwanzIm Shop finden →
• 400 g Chorizo oder RäucherwurstIm Shop finden →
• 2 Zwiebeln, 1 Knolle Knoblauch, LorbeerIm Shop finden →
• Weißer Reis, Orangen, gebratener GrünkohlIm Shop finden →
• Geröstetes Maniokmehl (Farofa)Im Shop finden →

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht einweichen; gepökeltes Fleisch gegebenenfalls wässern.
2. Die Bohnen mit dem Lorbeer in reichlich Wasser 1 Stunde kochen.
3. Fleisch in Stücken und Chorizo anbraten und zu den Bohnen geben.
4. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, eine Kelle Bohnen dazugeben, zerdrücken und wieder in den Topf geben.
5. 1 Std. 30 bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße dick und das Fleisch zart ist.
6. Mit Reis, gebratenem Grünkohl, Farofa und Orangenspalten servieren.