Harira

Ingrédients

• 300 g d’agneau, de mouton ou de bœuf en désTrouver à la boutique →
• 150 g de lentilles brunesTrouver à la boutique →
• 1 boîte de pois chichesTrouver à la boutique →
• 1 kg de tomates ou 2 c. à soupe de concentréTrouver à la boutique →
• Céleri, coriandre, persil, oignonTrouver à la boutique →
• Gingembre, cannelle, curcuma, poivreTrouver à la boutique →
• 2 c. à soupe de farine, 1 citron, vermicelles (facultatif)Trouver à la boutique →

Préparation

1. Faire revenir la viande avec l’oignon et les épices dans un peu d’huile.
2. Ajouter le céleri et les herbes hachés, les tomates mixées et 2,5 litres d’eau.
3. Ajouter les lentilles rincées et cuire 45 minutes.
4. Ajouter les pois chiches et les vermicelles, cuire 10 minutes.
5. Délayer la farine dans un peu d’eau froide et la verser en filet en remuant ; cuire 10 minutes jusqu’à ce que la soupe nappe.
6. Servir avec du citron, des dattes et des œufs durs.