Cachupa

Ingrédients

• 500 g de maïs concassé (samp)Trouver à la boutique →
• 300 g de haricots rouges ou de fèvesTrouver à la boutique →
• 800 g de porc et de poulet, 1 chorizoTrouver à la boutique →
• 300 g de manioc et 1 patate douceTrouver à la boutique →
• ½ chou, 2 oignons, 4 gousses d’ail, laurier, selTrouver à la boutique →

Préparation

1. Faire tremper le maïs et les haricots une nuit.
2. Les cuire 1 heure à l’eau avec le laurier.
3. Faire revenir les oignons, l’ail et les viandes dans un peu d’huile, puis les ajouter dans la marmite avec le chorizo.
4. Ajouter le manioc, la patate douce et le chou en morceaux ; cuire encore 1 heure à feu doux.
5. Saler et servir chaud ; le lendemain, la cachupa se mange refrite avec un œuf.