Pozole rojo

Zutaten

• 1,5 kg SchweineschulterIm Shop finden →
• 1 Glas weißer Hominy-MaisIm Shop finden →
• Getrocknete Guajillo- oder Ancho-Chilis (oder Chilipulver)Im Shop finden →
• 1 Zwiebel, 1 Knolle Knoblauch, Oregano, KreuzkümmelIm Shop finden →
• Fein geschnittener Kohl, Radieschen, Zwiebel, LimettenIm Shop finden →
• Tostadas oder Tortillas zum ServierenIm Shop finden →

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in Stücken mit Zwiebel, Knoblauch und Salz in 4 Litern Wasser 1 Std. 30 bei schwacher Hitze kochen.
2. Die entkernten Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit etwas Knoblauch und Oregano mixen; abseihen.
3. Die Chilisoße und den abgespülten Mais in die Brühe geben; 30 Minuten köcheln lassen.
4. Abschmecken und den Kreuzkümmel dazugeben.
5. In großen Schalen servieren, mit Kohl, Radieschen, Zwiebel, Oregano und Limette extra, dazu Tostadas.