Pozole rojo

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta de cerdoBuscar en la tienda →
• 1 frasco de maíz pozolero blancoBuscar en la tienda →
• Chiles secos guajillo o ancho (o chile en polvo)Buscar en la tienda →
• 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, orégano, cominoBuscar en la tienda →
• Col en tiras, rábanos, cebolla, limasBuscar en la tienda →
• Tostadas o tortillas para acompañarBuscar en la tienda →

Preparación

1. Cocer el cerdo en trozos con la cebolla, el ajo y la sal en 4 litros de agua, 1 h 30 a fuego lento.
2. Remojar los chiles sin semillas en agua caliente 20 minutos y triturarlos con un poco de ajo y orégano; colar.
3. Añadir la salsa de chiles y el maíz enjuagado al caldo; cocer 30 minutos.
4. Rectificar la sal y añadir el comino.
5. Servir en tazones grandes con la col, los rábanos, la cebolla, el orégano y la lima aparte, y tostadas.