Frittelle di baccalà (accras)

Ingredienti

• 300 g di baccalà salatoTrova in negozio →
• 250 g di farina e 1 bustina di lievitoTrova in negozio →
• 1 peperoncino, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, cipollottoTrova in negozio →
• 1 cipollaTrova in negozio →
• Olio per friggereTrova in negozio →

Preparazione

1. Dissalare il baccalà una notte in acqua fredda (cambiando l'acqua), poi sbollentarlo 10 minuti e sfaldarlo.
2. Mescolare farina, lievito e circa 300 ml d'acqua in una pastella densa.
3. Aggiungere il baccalà, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e le erbe tritati; far riposare 30 minuti.
4. Far cadere cucchiaiate di pastella nell'olio caldo.
5. Friggere finché sono dorate, scolare e servire calde.