Salsa di noci di palma (sauce graine)

Ingredienti

• 800 g di crema di noci di palmaTrova in negozio →
• 800 g di carne (manzo, pollo o montone)Trova in negozio →
• 1 pesce affumicato e qualche granchioTrova in negozio →
• 2 cipolle, 2 pomodori, 1 melanzanaTrova in negozio →
• Peperoncino, dado, saleTrova in negozio →
• Foutou di platano o risoTrova in negozio →

Preparazione

1. Cuocere la carne con una cipolla, il sale e il dado in 1,5 litri d'acqua per 30 minuti.
2. Stemperare la crema di noci di palma nell'acqua di cottura e aggiungere i pomodori e la melanzana interi.
3. Dopo 15 minuti togliere pomodori e melanzana, schiacciarli e rimetterli nella salsa.
4. Aggiungere il pesce affumicato, i granchi e il peperoncino; cuocere 40 minuti a fuoco basso.
5. La salsa è pronta quando l'olio rosso affiora in superficie. Servire con foutou o riso.