Callaloo

Ingredienti

• 500 g di foglie di taro (dasheen) o spinaciTrova in negozio →
• 8 gomboTrova in negozio →
• 400 ml di latte di coccoTrova in negozio →
• 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 3 cipollotti, timo, 1 peperoncino scotch bonnetTrova in negozio →
• 1 granchio o 200 g di maiale salato (facoltativo), saleTrova in negozio →

Preparazione

1. Lavare e tritare le foglie; tagliare il gombo a rondelle.
2. Soffriggere cipolla, aglio e cipollotti in poco olio.
3. Aggiungere foglie, gombo, latte di cocco, 250 ml d'acqua, timo, granchio e il peperoncino intero.
4. Cuocere coperto 30 minuti.
5. Togliere il peperoncino, frullare fino a renderlo liscio e salare. Servire con riso o foufou.