Callaloo

Ingrédients

• 500 g de feuilles de taro (dasheen) ou d’épinardsTrouver à la boutique →
• 8 gombosTrouver à la boutique →
• 400 ml de lait de cocoTrouver à la boutique →
• 1 oignon, 4 gousses d’ail, 3 oignons verts, thym, 1 piment scotch bonnetTrouver à la boutique →
• 1 crabe ou 200 g de porc salé (facultatif), selTrouver à la boutique →

Préparation

1. Laver et hacher les feuilles ; couper les gombos en rondelles.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail et les oignons verts dans un peu d’huile.
3. Ajouter les feuilles, les gombos, le lait de coco, 250 ml d’eau, le thym, le crabe et le piment entier.
4. Cuire 30 minutes à couvert.
5. Retirer le piment, mixer jusqu’à une texture lisse et saler. Servir avec du riz ou du foufou.