Callaloo

Ingredientes

• 500 g de folhas de taioba (dasheen) ou espinafreProcurar na loja →
• 8 quiabosProcurar na loja →
• 400 ml de leite de cocoProcurar na loja →
• 1 cebola, 4 dentes de alho, 3 cebolinhas, tomilho, 1 pimenta scotch bonnetProcurar na loja →
• 1 caranguejo ou 200 g de porco salgado (opcional), salProcurar na loja →

Preparo

1. Lavar e picar as folhas; cortar o quiabo em rodelas.
2. Refogar a cebola, o alho e a cebolinha num pouco de óleo.
3. Juntar as folhas, o quiabo, o leite de coco, 250 ml de água, o tomilho, o caranguejo e a pimenta inteira.
4. Cozinhar tampado 30 minutos.
5. Retirar a pimenta, bater até ficar liso e salgar. Servir com arroz ou foufou.