Callaloo

Ingredientes

• 500 g de hojas de taro (dasheen) o espinacasBuscar en la tienda →
• 8 quimbombósBuscar en la tienda →
• 400 ml de leche de cocoBuscar en la tienda →
• 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 3 cebolletas, tomillo, 1 guindilla scotch bonnetBuscar en la tienda →
• 1 cangrejo o 200 g de cerdo salado (opcional), salBuscar en la tienda →

Preparación

1. Lavar y picar las hojas; cortar el quimbombó en rodajas.
2. Sofreír la cebolla, el ajo y la cebolleta con un poco de aceite.
3. Añadir las hojas, el quimbombó, la leche de coco, 250 ml de agua, el tomillo, el cangrejo y la guindilla entera.
4. Cocer tapado 30 minutos.
5. Retirar la guindilla, triturar hasta que quede liso y salar. Servir con arroz o foufou.