Rice and Peas (Reis mit Bohnen)

Zutaten

• 1 Dose rote Kidneybohnen (oder 250 g getrocknete)Im Shop finden →
• 1 Dose KokosmilchIm Shop finden →
• 400 g LangkornreisIm Shop finden →
• Thymian, Piment, 2 Frühlingszwiebeln, KnoblauchIm Shop finden →
• 1 ganze Scotch-Bonnet-ChiliIm Shop finden →

Zubereitung

1. Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und 1 Stunde kochen; das Kochwasser aufbewahren.
2. In einem Topf Bohnen, Kokosmilch, 500 ml Wasser (oder Kochwasser), Knoblauch, Thymian, Piment und Frühlingszwiebeln vermischen.
3. Aufkochen, salzen, dann den gewaschenen Reis und die ganze Chili (nicht aufstechen) dazugeben.
4. Zudecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Chili und Thymian entfernen, mit einer Gabel auflockern und mit Jerk Chicken oder Ziegencurry servieren.