Riz et pois (rice and peas)

Ingrédients

• 1 boîte de haricots rouges (ou 250 g secs)Trouver à la boutique →
• 1 boîte de lait de cocoTrouver à la boutique →
• 400 g de riz long grainTrouver à la boutique →
• Thym, piment de la Jamaïque, 2 oignons verts, ailTrouver à la boutique →
• 1 piment scotch bonnet entierTrouver à la boutique →

Préparation

1. Si les haricots sont secs, les tremper une nuit et les cuire 1 heure ; garder l’eau de cuisson.
2. Dans une marmite, mettre les haricots, le lait de coco, 500 ml d’eau (ou d’eau de cuisson), l’ail, le thym, le piment de la Jamaïque et les oignons verts.
3. Porter à ébullition, saler, puis ajouter le riz rincé et le piment entier (sans le crever).
4. Couvrir et cuire 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
5. Retirer le piment et le thym, égrener à la fourchette et servir avec du poulet jerk ou du curry de chèvre.