Foutou de plátano con salsa clara

Ingredientes

• 6 plátanos maduros a punto y 300 g de yuca (o foutou en polvo)Buscar en la tienda →
• 1 pollo en trozos (o 1 kg de pescado)Buscar en la tienda →
• 3 berenjenas africanas, 3 tomates, 1 cebollaBuscar en la tienda →
• 6 quimbombósBuscar en la tienda →
• Guindilla, jengibre, 1 cubito, salBuscar en la tienda →

Preparación

1. Cocer el pollo con la cebolla, el jengibre, la sal y 1,5 litros de agua 20 minutos.
2. Añadir las berenjenas, los tomates y la guindilla enteros; cocer 15 minutos, sacarlos y aplastarlos.
3. Devolver el puré al caldo con el quimbombó y el cubito; cocer 20 minutos.
4. Foutou: cocer el plátano y la yuca 20 minutos y machacarlos juntos hasta una pasta lisa y elástica.
5. Formar bolas de foutou y servirlas en la salsa clara.