Ayamase (grüne Soße mit Ofada-Reis)

Zutaten

• 6 grüne Paprikaschoten und 4 grüne ChilisIm Shop finden →
• 2 ZwiebelnIm Shop finden →
• 250 ml PalmölIm Shop finden →
• 2 EL Iru (fermentierte Johannisbrotbohnen) und 1 EL gemahlene getrocknete GarnelenIm Shop finden →
• 500 g Rindfleisch und Kutteln, 4 hart gekochte EierIm Shop finden →
• 2 Brühwürfel, Salz; Ofada-Reis zum ServierenIm Shop finden →

Zubereitung

1. Rindfleisch und Kutteln mit einer Zwiebel, Salz und einem Brühwürfel 45 Minuten kochen.
2. Paprika und Chilis grob pürieren und 10 Minuten in einem Topf einkochen, um das Wasser zu entfernen.
3. Das Palmöl zugedeckt 10 Minuten erhitzen, bis es hell wird (Fenster offen), etwas abkühlen lassen und darin die Zwiebelringe und das Iru braten.
4. Die eingekochte Paprika dazugeben und 20 Minuten unter Rühren braten.
5. Fleisch, Garnelen und Brühwürfel dazugeben; 10 Minuten köcheln lassen, dann die Eier dazugeben.
6. Mit Ofada-Reis servieren.