Ayamase (sauce verte et riz ofada)

Ingrédients

• 6 poivrons verts et 4 piments vertsTrouver à la boutique →
• 2 oignonsTrouver à la boutique →
• 250 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• 2 cuillères à soupe d’iru (caroube fermentée) et 1 de crevettes séchées mouluesTrouver à la boutique →
• 500 g de bœuf et de tripes, 4 œufs dursTrouver à la boutique →
• 2 cubes, sel ; riz ofada pour servirTrouver à la boutique →

Préparation

1. Cuire le bœuf et les tripes avec un oignon, du sel et un cube 45 minutes.
2. Mixer grossièrement les poivrons et les piments, puis les faire réduire 10 minutes dans une casserole pour retirer l’eau.
3. Chauffer l’huile de palme à couvert 10 minutes jusqu’à ce qu’elle blanchisse (fenêtre ouverte), laisser tiédir, puis y frire l’oignon émincé et l’iru.
4. Ajouter les poivrons réduits et frire 20 minutes en remuant.
5. Ajouter les viandes, les crevettes et le cube ; mijoter 10 minutes, puis ajouter les œufs.
6. Servir avec du riz ofada.