Amiwo (masa roja) con pollo

Ingredientes

• 400 g de harina de maíz (o de maíz tostado)Buscar en la tienda →
• 1 pollo en trozosBuscar en la tienda →
• 200 g de concentrado de tomate y 2 tomatesBuscar en la tienda →
• 2 cebollas, 3 dientes de ajo, guindillaBuscar en la tienda →
• 4 cucharadas de aceiteBuscar en la tienda →
• 2 cubitos, salBuscar en la tienda →

Preparación

1. Sazonar y freír el pollo en el aceite; reservarlo.
2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, el ajo, los tomates triturados y el concentrado 10 minutos.
3. Añadir 1 litro de agua, los cubitos, la sal y la guindilla; guardar un cuenco de salsa para servir.
4. Echar la harina de maíz en lluvia removiendo con fuerza con una espátula.
5. Cocer 15 minutos a fuego lento trabajando la masa, hasta que quede roja y lisa.
6. Servir con el pollo y la salsa guardada.