Doro wat con injera

Ingredientes

• 1 pollo en trozos, sin pielBuscar en la tienda →
• 1 kg de cebollas rojasBuscar en la tienda →
• 4 cucharadas de berberéBuscar en la tienda →
• 100 g de mantequilla especiada (niter kibbeh) o clarificadaBuscar en la tienda →
• 6 huevos durosBuscar en la tienda →
• 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, el zumo de un limónBuscar en la tienda →
• Injera (torta de teff) o pan para servirBuscar en la tienda →

Preparación

1. Marinar el pollo 20 minutos con el zumo de limón y sal.
2. Cocer la cebolla picada en seco en una cazuela 15 minutos removiendo, hasta que se dore.
3. Añadir la mantequilla, el ajo, el jengibre y el berberé; cocer 10 minutos.
4. Añadir el pollo y un vaso de agua; guisar tapado 40 minutos.
5. Añadir los huevos duros con unos cortes y cocer 10 minutos más.
6. Servir sobre la injera.